V6餐飲業務管理方案
V6基礎業務管理，支撐餐飲企業高效運轉
業務全面(miàn)性 + 數據準确性 + 信息實時(shí)性
V6 智慧餐飲
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V6智慧餐飲業務管理方案
V6智慧餐飲通過(guò)“三位一體”管理體系，將(jiāng)企業所有後(hòu)端業務活動按照設定的規範流程連接起(qǐ)來，從采購到總倉，從央廚到門店，在整個企業構建起(qǐ)縱橫交織、流轉有序、暢通無阻的業務智慧運行機制。
項目經(jīng)營管理解決方案
V6門店經(jīng)營管理處于V6餐飲管理體系的最高端，涵蓋供應鏈管理、團膳（食堂）管理、财務管理、決策管理等功能(néng)。其中，決策管理直接爲企業各級管理決策服務，能(néng)夠有效提升企業各個層級的管理效率。
門店供應鏈管理
V6門店供應鏈管理連接企業供應鏈各個環節，建立标準化操作流程，提高協同辦公效率，縮短訂單處理時(shí)間，降低庫存水平，提高周轉率；從價格、數量、質量等方面(miàn)建立分析模型，找到問題點及原因，并提出改善建議，推動全閉環供應鏈信息化，有效控制成(chéng)本。
團膳（食堂）管理
V6團膳管理通過(guò)系統自動化預警實現現場經(jīng)營管理人員對(duì)項目成(chéng)本管控以及高效的運營能(néng)力，總部實時(shí)把控項目的經(jīng)營風險，實時(shí)對(duì)項目進(jìn)行監督監控，防患于未然。通過(guò)業務數據自動預警，及時(shí)發(fā)現投入與産出比是否合理，幫助食堂及時(shí)發(fā)現問題。
門店财務管理
V6财務管理能(néng)夠優化企業财務管理流程，依靠專業的V6工作流引擎，從業務提交、審批、處理、自動生成(chéng)經(jīng)營财務報表，實現業務全流程自動化，省卻了各基層崗位人員統計、計算、彙總等繁複工作，減輕工作負擔，提高工作效率。同時(shí)保證經(jīng)營報表的及時(shí)性、準确性。
分析決策支持
通過(guò)“三位一體”管理體系，V6將(jiāng)項目所有經(jīng)營業務端數據實時(shí)傳遞到财務管理端和經(jīng)營管理端，實現财務管理對(duì)企業各類經(jīng)營業務的全面(miàn)反映和實時(shí)監督，爲經(jīng)營管理提供實時(shí)、全面(miàn)、準确的業務數據，實現管理層對(duì)企業整體運行情況的全面(miàn)掌控。經(jīng)營指标如：收入、成(chéng)本、費用、毛利、淨利等都(dōu)可以進(jìn)行多維度彙總、對(duì)比分析。
總倉管理解決方案
V6項目經(jīng)營管理處于V6餐飲管理體系的最高端，涵蓋項目供應鏈管理、團膳（食堂）管理、項目财務管理、決策管理等功能(néng)。其中，決策管理直接爲企業各級管理決策服務，能(néng)夠有效提升企業各個層級的管理效率。
總倉供應鏈管理
V6總倉管理系統重新定義企業總倉業務，制定項目申購、總倉發(fā)貨、配送及結算核算處理流程，以及數字化相關崗位操作規範。V6總倉供應鏈功能(néng)包含：價格管理、申購管理、庫存管理（入庫、出庫、調撥、盤點）、發(fā)貨管理、外銷管理、以及明細帳、彙總帳查詢等。
總倉财務管理
V6總倉财務管理主要包括：總倉應收管理、總倉應付管理、總倉借款管理。針對(duì)總倉對(duì)外銷售、對(duì)外采購等業務，實現總倉業務财務一體化管理。
飲食安全管理解決方案
V6系統十分重視餐飲安全管理，通過(guò)菜品留樣管理、明廚亮竈管理、食材流轉記錄管理、供應商安全信譽管理等全過(guò)程監管溯源，監管餐食的制作過(guò)程，做到有據可查，最大限度降低食品安全事(shì)故發(fā)生率。
菜品留樣管理
V6飲食安全管理支持按日期、按菜品、按廚師等多維度菜品留樣，可以自定義每餐、每樣食品需要留樣的品類和數量，樣品盛放盒、存放溫度、存放時(shí)間、存放相關要求如是否需要單獨存放、是否可以與其他樣品混放等，都(dōu)可以根據不同菜品的存放需要進(jìn)行設置。除此之外，還(hái)可指定當日菜品存放管理責任人，确保留樣菜品不腐爛，不變質，不丢失。
明廚亮竈管理
V6執行管理通過(guò)把前廳及後(hòu)廚所有物品、設備和以及各崗位人員的日常行爲，全部規範統一，并通過(guò)APP執行巡視拍照上傳，以達到促安全、防事(shì)故、降本增效的管理目的。
食材流轉記錄
V6食材流轉記錄管理主要包括：食材基本信息管理，食材流轉信息管理，食材批次追蹤管理，庫存管理，有效期監控等。
供應商安全信譽管理
爲保證飲食安全，V6系統特别重視供應商的考核管理，從源頭上爲飲食安全提供保證。包括供應商登記與審核，供應商分類與分級，安全信譽度評估與監控，供應商違規處罰與解聘，結果判定與報告生成(chéng)等功能(néng)。
服務質量管理解決方案
提供優質餐飲服務是V6智慧餐飲的基本原則和追求目标，V6系統主要通過(guò)食材優選、菜品優化、營養科學(xué)、環境舒适等方面(miàn)的管理來實現。
食材優選
系統通過(guò)對(duì)食材進(jìn)行等價劃分，鼓勵後(hòu)廚采用優質食材。
标準級，指食材新鮮、無毒、無害，符合國(guó)家食品安全标準。
優秀級，指符合國(guó)家有機認證等有認證的産品。
菜品優化
針對(duì)社會(huì)餐飲管理，系統從菜品毛利率及銷售數量（點擊率）角度，將(jiāng)菜品自動按雙高、雙低、常規等多個角度，根據菜品銷售情況及時(shí)分析、并調整菜單，淘汰不受歡迎菜品，達到盈利平衡。
針對(duì)團膳和食堂管理，系統支持企業根據工作時(shí)間和單位性質調整菜單結構，如節假日後(hòu)清淡一些，周中周末增加肉食比例，機關食堂量少品精，基層食堂份量大油水足等。
營養科學(xué)
根據營養學(xué)标準，對(duì)菜品搭配進(jìn)行優化打分，滿足系統設定營養值的菜品組合，才能(néng)進(jìn)行制作，确保主食菜品多樣化，營養搭配科學(xué)合理。
